Valentin Baumeister wurde in München geboren. Nach seinem Abitur folgten erste Assistenzen an Theatern in Deutschland, Österreich und der Schweiz, später das Szenografie-Studium am Mozarteum Salzburg.
Während seiner Studienzeit erarbeitete er zusammen mit Hans-Werner Krösinger das Projekt 36566 TAGE an den Salzburger Festspielen. Es folgten 2015 erste eigene Arbeiten mit der Regisseurin Laura Linnenbaum, die sich bis heute fortsetzen. Weitere kontinuierliche Zusammenarbeiten verbinden ihn mit Julia Prechsl und Volker Lösch. Er arbeitete unter anderem am Staatsschauspiel Dresden, Düsseldorfer Schauspielhaus, Staatstheater Hannover, Berliner Ensemble und dem Schauspiel Frankfurt.
Von der Fachzeitschrift „Theater heute“ wurde er mehrfach zum Nachwuchskünstler des Jahres nominiert und Stücke, an denen er beteiligt war, wurden zu den Mülheimer Theatertagen und dem Heidelberger Stückemarkt eingeladen. 2025 war er für das Bühnenbild von LILIOM am Staatstheater Kassel (Regie: Julia Prechsl) für den Faustpreis nominiert.
THE PLAY THAT GOES WRONG ist seine vierte Arbeit am Staatstheater Regensburg.